شیر شتر باعث کاهش التهاب سلولی مرتبط با دیابت نوع 2 می شود

23 مه 2019 - برخی از غذاها و اجزای رژیمی که به نام "سوپر فودها[1]" معروف هستند اغلب محصولاتی عجیب و غریب و گران قیمت می باشند. اما معیارهای مشخصی برای تعیین یک غذای "فوق العاده"  یا سوپرفود وجود ندارد و ادعاها در این مورد به ندرت دارای پایه ی علمی هستند و این ادعاها معمولا شیوه ای برای بازاریابی (اغلب بسیار موفق) می باشند.

به عنوان مثال شیر شتر، بدون در نظر گرفتن این واقعیت که بسیاری از شواهد در مورد مزایای بهداشتی آن بر اساس مطالعات حیوانی و یا از مطالعه ی جمعیت هایی است که در آن سبک زندگی و عوامل ژنتیکی به طور یکسان می توانند نقش داشته باشند، به عنوان سوپرفود معرفی می شود. اما در حالی که ممکن است شیر شتر یک سوپرفود نباشد، تحقیقات جدید ما نشان داده است که محصولات شیر ​​شتر می تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد.

در طول سالها شواهد متعددی منتشر شده اند که نشان می دهند مصرف شتر شیر می تواند از دیابت جلوگیری کند. با این حال، اساس واقعی این مزایا به خوبی درک نشده و مطالعات اندکی بر روی مولکول یا اجزای موجود در شیر شتر، که مزایای ضد دیابتی آن را منتقل می کنند، صورت گرفته است.

مطالعاتی که فهم ما را از مزایا و یا دیگر اجزای رژیم غذایی افزایش می دهند، بخصوص برای یک غذای پیچیده مانند شیر، بسیار چالش برانگیز هستند. شیر از لیپید ها و پروتئین ها شامل ایمونوگلوبولین ها (آنتی بادی های تولید شده توسط سلول های پلاسما) و وزیکول ها (لیپید یا چربی تولید شده توسط سلول که توسط یک غشای چربی احاطه شده اند) و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده است. با توجه به این پیچیدگی، ما تصمیم گرفتیم که فقط چربی های (لیپیدها) شیر شتر و اثرات آنها را بر روی یک جنبه ی شناخته شده از دیابت، یعنی التهاب بررسی کنیم.

لیپیدها و دیابت

دیابت، مسلما، یکی از بزرگترین مشکلات بهداشت جهانی در حال حاضر است. مطالعات نشان می دهد که التهاب در چربی شکمی در اطراف کمر، یک ویژگی خطرناک از نوع رایج دیابت، یعنی دیابت نوع 2 است. به طور معمول، التهاب یک روش برای مقابله ی بدن با عفونت هایی مانند ویروس ها است. اما افراد چاق و دیابتی دارای التهاب مزمن مداومی هستند که به هیچگونه عفونتی مربوط نمی شود. این التهاب می تواند به بسیاری از عوارض دیابت، از جمله بیماری های قلبی و سکته مغزی منجر شود.

سلولی به نام ماکروفاژ، موجود در چربی شکمی، بازیگر اصلی در توسعه ی این التهاب است. بنابراین ما تصمیم گرفتیم که تاثیر شیر شتر را بر جلوگیری از التهاب ماکروفاژهای مشابه با ماکروفاژهای بافت چربی شکمی، در حضور پروتئینهایی که در افراد دیابتی یافت می شوند، بررسی کنیم.

شیر شتر و کره و ماست تهیه شده از شیر شتر مواد غذایی بسیار مغذی هستند که محتوای بالایی از ویتامین C، آهن، کلسیم، انسولین و پروتئین دارند. وجود چربی در هر نوع شیری، اغلب مبنایی برای اجتناب از مصرف محصولات لبنی است، اما چربی شیر، با توجه به ارزش غذایی بالای آن، جزء مهمی از این شیر محسوب می شود. شیر شتر محتوای چربی کمتری نسبت به شیر گاو دارد، و اسیدهای چرب موجود در آن اغلب اسیدهای چرب با چند پیوند اشباع نشده یا polyunsaturated fatty acidsهستند. این نوع از اسیدهای چرب به طور کلی به عنوان اسیدهای چرب سالم شناخته می شوند، اما میزان چربی اشباع شده یا لیپید شیر شتر نیز می تواند تا 65 درصد بالا برود.

ما ماكروفاژها را با ليپيدهای اشباع شده و غير اشباع گرفته شده از شير شتر، به صورت جداگانه و به صورت مخلوطی از هر دو اینکوبیت کردیم. درست مانند روشی که آنها را مصرف كنيم و روشی که آنها در بدن ذخیره می شوند. آزمایشات ما نشان داد که اسیدهای چرب شیر شتر التهاب ایجاد شده توسط این ماکروفاژها را کاهش می دهند، اما این تاثیر در مخلوط لیپیدها نسبت به زمانی که شیر شتر تنها حاوی اسیدهای چرب polyunsaturatedبود، بیشتر مشاهده شد.

یک یافته ی جالب توجه این بود که مجموعه ای از پروتئینهایی که به عنوان inflammasome(تحریک کننده ی اصلی التهاب) شناخته شده اند، توسط این لیپید ها کاهش می یابد. در صورتیکه این اثرات را بتوان در مطالعات انسانی تکرار کرد، می توانیم با اطمینان ادعا کنیم که شیر شتر ممکن است از التهاب مرتبط با دیابت جلوگیری کند. این نتایج همچنین ممکن است برخی از مزایای گزارش شده برای مصرف شیر شتر در پیشگیری از دیابت را توضیح دهد.

مطالعات تغذیه ای با داده های آزمایشی از جمله مطالعه ی فعلی که نشان می دهند غذاهای مختلف دارای بسیاری از اثرات مفید یا مضر هستند که این مزایا یا مضرات ممکن است در افراد واقعی به راحتی قابل مشاهده نباشد. ما نمیتوانیم بگوییم که اگر فرد مبتلا به دیابت نوع 2 از شیر شتر به طور مرتب استفاده کند دیابتش درمان می شود و یا التهاب مرتبط با دیابت در او کاهش می یابد. داده های جدید ما نشان می دهد که شیر شتر می تواند نقش مهمی در کاهش التهاب، که بخش عمده ای از دیابت نوع 2 است، بر جا گذارد. تحقیقات بیشتر و در برخی مواقع آزمایشات انسانی برای تایید این نتایج در انسان لازم است.

منبع:

https://medicalxpress.com/news/2019-05-camel-cell-inflammation-diabetes.html